汽车机械仪表是指用于测量、显示和控制车辆各种运行参数和状态的设备。它由传感器、信号处理电路、显示器和控制器等部分构成。

传感器可以将各种车辆运行参数（如转速、车速、油量、温度等）转换成电信号，信号处理电路对这些信号进行处理，再由显示器显示出来，供驾驶员观察。

控制器则可以根据这些信号，控制车辆的各种功能。汽车机械仪表的原理主要是物理量与电信号的相互转换、信号处理和控制等原理。