大片毛肚是一道四川特色菜品，其制作方法相对简单，口感麻辣爽口。下面是制作大片毛肚的方法：

1. 将毛肚清洗干净，切成大片备用。

2. 将生姜切成末，葱切成段，大蒜切成片备用。

3. 热锅冷油，放入生姜末、葱段和大蒜片煸炒出香味。

4. 加入适量料酒，倒入适量水，放入毛肚，煮开后转小火煮20分钟。

5. 取出毛肚，沥干水分备用。

6. 热锅冷油，放入适量花椒粉和辣椒粉煸炒出香味。

7. 加入适量酱油，放入毛肚，翻炒均匀，加入适量鸡精和盐调味即可。

注意事项：

1. 毛肚需要彻底清洗干净，以免残留杂质影响口感。

2. 煮毛肚的时间不宜过长，否则口感会变老。

3. 调味时可以根据个人口味适量调整，但不宜过咸。

4. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量增减，以达到麻辣爽口的效果