一斤霉豆腐大概需要用两勺左右的辣椒粉。因为霉豆腐已经有一定的味道和香气，适量的辣椒粉可以增强豆腐的口感和香气，但不会将其原本的味道掩盖掉。如果喜欢吃辣的可以适量增加辣椒粉的用量，但也要注意不要放太多以免影响豆腐的口感和口味。因此，一斤霉豆腐最好用两勺左右的辣椒粉，可以根据个人口味进行微调。