鹿茸菇泡出来有油可能有以下原因：

1.自身特性：鹿茸菇本身可能含有一些油脂成分。

2.保存条件：在保存过程中，可能因环境因素导致鹿茸菇积累了一些油脂。

3.加工过程：加工过程中可能添加了少量油脂。

4.环境因素：生长环境中的某些因素可能使其含有油脂。

如果鹿茸菇泡出来的油含量较少，且没有其他异常，一般是正常现象。但如果有以下情况，建议谨慎食用：

1.油脂过多。

2.有异味或异常颜色。

3.伴有其他异常现象。

在食用鹿茸菇时，应注意以下几点：

1.选择正规渠道购买。

2.注意保存条件，避免潮湿、高温等不良环境。

3.食用前仔细检查，如有异常请勿食用。