关于酸汤鱼翅的酸汤配比并没有固定的标准，因为不同的厨师和餐厅可能会有不同的做法和口味。然而，一般来说，酸汤的配比会包括以下几种成分：

醋：醋是酸汤的主要酸味来源，常用的有白醋、米醋等。根据口味的不同，醋的用量也会有所不同，但一般来说，醋的比例会在10-20%左右。

番茄酱或番茄：番茄酱或新鲜的番茄可以增加酸汤的口感和色泽，同时也会带来一定的酸味。一般来说，番茄酱或番茄的比例会在10-15%左右。

辣椒：辣椒是酸汤的重要调料之一，可以增加酸汤的辣味和风味。根据个人口味的不同，辣椒的用量也会有所不同，但一般来说，辣椒的比例会在5-10%左右。

其他调料：除了以上三种主要成分外，还可以根据个人口味加入其他调料，如盐、糖、鸡精、葱姜蒜等，来调整酸汤的味道和口感。

需要注意的是，以上只是酸汤的一般配比范围，具体的配比还需要根据个人口味和实际情况来调整。此外，不同的厨师和餐厅也会有不同的做法和配方，因此在实际操作中，还需要根据具体情况进行尝试和调整。

综上所述，酸汤鱼翅的酸汤配比并没有固定的标准，需要根据个人口味和实际情况进行调整。在配比时，需要注意各种成分的比例和口感，以达到最佳的口感效果。