酱牛肉含有较高的盐分和糖分，这些成分能够保护牛肉在常温下镇压微生物的生长。一般情况下，酱牛肉可以在室温下储存一段时间。然而，由于环境温度、空气湿度以及其他因素的影响，储存在室温下的酱牛肉保存时间不能太长。建议在冬季温度低且相对干燥的环境中储存，一般可保存 2~3 天，若要延长保存时间，最好储存在冰箱中。在保持新鲜和安全的前提下，消费者应根据实际情况判断食品的质量。