秦酒是指在秦朝时期酿造的酒。秦朝时期的酒文化十分发达，有许多不同的酒种，其中最有名的有：
秦秫酒：秦秫酒是秦朝时期最常见的酒种，以高粱为原料酿造而成，酒质醇厚，酒色深红。
秦醴酒：秦醴酒是秦朝时期的宫廷御酒，以糯米为原料酿造而成，酒质甘甜，酒色清澈。
秦菊酒：秦菊酒是秦朝时期的一种花酒，以菊花为原料酿造而成，酒质清爽，酒香浓郁。
秦酒的酿造工艺十分讲究，采用传统的酿酒方法，经过发酵、蒸馏、窖藏等工序，酿造出品质优良的酒。秦酒不仅具有独特的地域风格，而且具有一定的药用价值，可以起到养生保健的作用。