炸猪排的炸是两声，因为在炸制过程中需要先进行“预炸”，即将肉排先炸一遍，使其表面上色变硬，然后再进行“油炸”，即将肉排放入高温油锅中炸至金黄色及熟透。

这个过程中会发出两声“油炸”的声响，一声是在进行预炸时听到，另一声则是在进行油炸时听到。炸猪排是传统美食，其独特的炸制工艺和味道让许多人为之着迷，相信每次听到这两声声响都会引起人们的食欲和味蕾的愉悦感。