炸干果和面是一种传统的中式小吃，通常是将面粉和水混合成面团，然后裹上各种干果，如花生、腰果等，最后放入油锅中炸制而成。以下是一个简单的炸干果和面教程：

材料：

1. 中筋面粉：200克

2. 温水：适量（约100-120毫升）

3. 干果（如花生、腰果）：100克

4. 糖：适量（根据个人口味调整）

5. 油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。

2. 准备干果：将干果（如花生、腰果）炒熟或烤熟，备用。

3. 擀皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

4. 包裹干果：在面皮上撒上适量的糖，然后均匀地撒上一层干果。

5. 卷起：将面皮卷起来，形成一个圆柱形，两端捏紧。

6. 切段：将卷好的面团切成约2厘米宽的小段。

7. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧热至约180℃。将切好的小段逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

8. 捞出沥油：用漏网捞出炸好的干果和面，放在厨纸上沥去多余的油分。

9. 装盘享用：将炸好的干果和面装盘，可以撒上一些糖粉或蜂蜜增加风味。

注意事项：

1. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

3. 根据个人口味，可以在面团中加入适量的盐或其他调味料。