如果已经削好了淮山，可以将其放入密封袋中，并保持冷藏。一般来说，淮山在冷藏的情况下可以保存1至2天，但最好在24小时内食用以确保食品的新鲜度与口感。如果需要更长时间的保存，可以将淮山冷冻保存。不过，使用之前需要先解冻。总之，为了保持食品的新鲜和卫生，建议尽量在食用前为其烹饪，以避免不必要的食品浪费。