鲜奶和箱装奶在多个方面存在显著区别。

首先，从杀菌方式和温度来看，鲜奶一般采用巴氏杀菌法，即低温杀菌，通常在72℃～85℃杀菌10～15秒，这样可以最大限度地保留牛奶中的营养成分和风味，但也可能导致牛奶中仍含有一些芽孢和微量细菌，需要冷藏保存，并且保质期相对较短，只有15天左右。而箱装奶则采用超高温瞬时杀菌技术，通常是在135℃左右高温灭菌2～5秒，这样可以杀灭所有菌类，包括有益菌，因此其营养成分和风味可能会受到一定影响，但保质期相对较长，可以在常温下保存数个月。

其次，从营养成分来看，由于鲜奶采用低温杀菌，能够最大限度地保留牛奶中的营养成分，因此其营养价值相对较高。而箱装奶虽然也含有丰富的营养成分，但由于高温杀菌处理，可能会导致部分营养成分的损失。

最后，从保存和携带的便利性来看，箱装奶采用无菌包装技术，可以在常温下保存数个月，因此更适合长途携带和储存。而鲜奶需要冷藏保存，且保质期较短，因此在购买和携带时需要注意保持低温。

综上所述，鲜奶和箱装奶在杀菌方式、温度、营养成分、保存和携带便利性等方面存在显著区别。消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的牛奶产品。