西点中简单的品类有很多，比如：

- 玛德琳：一种小型蛋糕，制作相对简单。

- 杯子蛋糕：易于制作，可装饰各种配料。

- 曲奇饼干：原料常见，步骤不复杂。

而复杂的西点可能包括：

- 多层婚礼蛋糕：结构复杂，装饰精美。

- 法式甜点：如马卡龙，对制作工艺要求较高。

- 艺术造型蛋糕：需要具备一定的技巧和创意。

简单西点通常材料和步骤较少，适合新手尝试。复杂西点则在制作工艺、造型和口感上有更高的要求，需要更多的技巧和经验。

然而，简单与复杂的定义也会因人而异，取决于个人的技术水平和对西点的理解。