藠头炒牛肉是一道美味的中式菜肴，以下是一个简单的做法：

材料：

1. 牛肉：200克

2. 藠头（也称作薤白、蒜苗）：200克

3. 大蒜：2瓣

4. 生姜：一小块

5. 酱油：1大勺

6. 料酒：1小勺

7. 蚝油：1大勺

8. 白糖：1/2小勺

9. 食用油：适量

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 淀粉：适量（用于腌牛肉）

步骤：

1. 准备材料：牛肉切薄片，用料酒、酱油、胡椒粉、淀粉和少量油腌制15分钟。藠头洗净切段，大蒜和生姜切片备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出香味后盛出备用。

3. 炒藠头：在锅中留少量油，加入大蒜和生姜片爆香，加入藠头段，快速翻炒。

4. 调味：向锅中加入蚝油、酱油和白糖，翻炒均匀，让藠头充分吸收调味料的味道。

5. 回锅牛肉：将炒好的牛肉片倒回锅中，与藠头一起快速翻炒，让牛肉和藠头充分混合。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

7. 上桌享用：将炒好的藠头炒牛肉盛出，即可作为一道美味的家常菜上桌享用。

提示：

1. 牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。

2. 腌制牛肉时加入少量油可以使牛肉更加嫩滑。

3. 炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。

4. 藠头炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。