提拉米苏巧克力淋面可以使用多种巧克力，具体选择哪种巧克力取决于个人口味和喜好。以下是几种常用的巧克力：

1. 黑巧克力：黑巧克力的苦味和浓郁的可可味道可以为提拉米苏淋面增添深度和复杂度。建议使用至少70%的可可含量的黑巧克力。

2. 牛奶巧克力：牛奶巧克力的味道更加甜美，可以为提拉米苏淋面增加一些奶香味道。建议使用至少40%的可可含量的牛奶巧克力。

3. 白巧克力：白巧克力的味道比较甜，可以为提拉米苏淋面增加一些柔和的口感。不过需要注意的是，白巧克力的可可含量较低，因此不建议使用过多的白巧克力。

总之，选择哪种巧克力取决于个人口味和喜好，可以根据自己的喜好进行尝试和调整。