鱼类是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，但是烹饪方式的不同会影响其热量含量。以下是一些降低热量的方法：

1. 烤鱼：烤鱼是一种健康的烹饪方式，因为它不需要添加大量的油脂。您可以在鱼上涂上一些橄榄油或者柠檬汁来增加口感和风味。

2. 蒸鱼：蒸鱼也是一种健康的烹饪方式，可以保留鱼的原汁原味，并且不会添加过多的油脂。您可以选择在蒸鱼的时候加入一些姜片、葱段等调料来提升味道。

3. 煮鱼：煮鱼是另一种常见的烹饪方式，但要注意不要添加太多的油脂或淀粉类食材，如糖醋鱼中的糖和面粉。可以选择清汤或者蔬菜汤作为底料，这样既可以保持鱼的营养，又可以减少热量摄入。

4. 鱼排：如果喜欢吃鱼排，可以选择用鸡胸肉代替猪排或牛肉排，这样可以减少热量摄入。同时，在煎鱼排的时候也可以避免使用过多的油脂。

5. 鱼汤：鱼汤是一种非常营养的汤品，但是要注意不要添加太多的淀粉类食材，如粉丝、面条等。可以选择使用蔬菜汤或者清汤作为底料，这样既可以保证汤的营养，又可以减少热量摄入。

总之，烹饪鱼的时候要注意选择健康的烹饪方式，避免添加过多的油脂和淀粉类食材，以达到控制热量的目的。