做法如下：

材料：

磷虾250克、盐、生姜、料酒、鸡蛋白、淀粉适量、面包糠适量、清油适量

步骤：

1. 准备好250克新鲜的磷虾，撒上适量的盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2. 准备姜末，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制5分钟；

3. 另起一小碗，加入鸡蛋白、淀粉，混合均匀制成淀粉糊；

4. 将磷虾逐一裹上淀粉糊，然后沾上面包糠，尽量将面包糠均匀地附着在虾体上；

5. 切火葱花备用；

6. 预热锅中的清油，大约需要烧到6~7成热；

7. 将裹好面包糠的磷虾放入清油中炸制，火力中小火，炸约2~3分钟，根据个人口感加烤时间；

8. 油炸后，将炸虾沥干油分，放入盘中，撒上切好的火葱花即可食用。

注：磷虾比较嫩，不要炸太长时间，以免口感口感变硬。