猪心可以生炒或煮熟后炒，两种方法都可以制作出美味的猪心菜肴。

生炒猪心的做法：

1. 将猪心洗净，切成薄片备用。

2. 准备葱姜蒜末、辣椒等调料。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香。

4. 加入猪心片翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒至熟透即可。

煮熟炒猪心的做法：

1. 将猪心洗净，切成薄片备用。

2. 将猪心放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 准备葱姜蒜末、辣椒等调料。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香。

5. 加入焯好水的猪心片翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒至熟透即可。

无论是生炒还是煮熟炒，都需要注意火候掌握，避免猪心过熟或者不熟。另外，猪心本身带有一定的腥味，可以在烹饪前用盐水浸泡一段时间去除腥味。