荞麦面

灌掌是我们当地的特色小吃，是用荞麦面做的，也能自己做，现在还有人走街串巷的买呢。最简单的吃法是凉拌，就是把灌掌切成片，捣蒜泥加点盐，醋和少量清水做蒜汁，拌一拌就可以吃了，还有一种吃法就是把灌掌切成块，放在锅里煎一下，蘸着蘸料，蘸料也是上色的蒜泥汁，下酒很受欢迎。