小扇骨是猪肉的一部分，也被称为猪盖肉或肩胛肉。它位于猪的颈部和后背之间，是一块有骨头、有肉的部分。由于它的肉纹理清晰，口感细腻，肥瘦适中，因此在厨房里很受欢迎。小扇骨可以用来做多种菜肴，如烧烤、炖肉和炒肉等。在中国菜系中，小扇骨也被广泛应用于糖醋小排和红烧肉等传统美食中。总之，小扇骨是一种美味的食材，具有高蛋白、低脂肪的营养特点，深受人们的喜爱。