唐小米腌鱼的方法如下：
1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
2. 在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的鱼块放入一个干净的容器中，加入适量的生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、大蒜瓣等调料，搅拌均匀。
4. 倒入足够的清水，使鱼块完全浸泡在水中，然后加入少量的花椒粉和辣椒粉，增加口感。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，大约腌制3-4天左右即可食用。
注意事项：
1. 选用新鲜的鱼是关键，否则会影响口感和食品安全。
2. 腌制时间不宜过长，否则会导致鱼肉变硬。