要去除炸肉的醋味，可以用以下几种方法：

1、将炸好的肉用清水冲洗，然后用厨房纸吸干水分；

2、用纸巾或毛巾轻轻擦拭炸好的肉，将多余的醋味擦除掉；

3、将炸好的肉泡在淡盐水中，一定要注意淡，否则会让醋味更加明显；

4、在炸肉时少加些醋或不加醋，或者将醋加入糖水中一起烹饪，以减轻醋味。以上方法可根据个人口味和喜好进行选择，但建议使用清水或淡盐水来去除醋味。