紫玉山药，又称为紫山药或紫色甘薯，是一种营养价值较高的食材，含有丰富的花青素、膳食纤维和多种微量元素。紫玉山药可以用来制作多种美食，下面是几种简单的做法：

### 1. 清蒸紫玉山药

**材料**：紫玉山药、盐、枸杞（可选）

**做法**：

- 将紫玉山药洗净，去皮，切成厚片或条状。

- 将切好的紫玉山药放入蒸锅中，撒上少量盐。

- 大火蒸约20分钟至紫玉山药变软。

- 出锅前可撒上少许枸杞，增加营养和色泽。

### 2. 紫玉山药粥

**材料**：紫玉山药、大米、水、盐

**做法**：

- 大米提前清洗干净，浸泡30分钟。

- 紫玉山药洗净去皮，切成小块。

- 将大米和紫玉山药块放入锅中，加入适量的水。

- 大火煮开后转小火慢煮，直至粥稠米烂。

- 根据口味加盐调味即可。

### 3. 紫玉山药炖排骨

**材料**：紫玉山药、排骨、姜片、料酒、盐、酱油、糖、葱

**做法**：

- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。

- 紫玉山药去皮切块，姜切片。

- 锅中加入适量水，放入排骨、姜片、料酒、盐、酱油和糖。

- 大火煮开后转小火炖煮至排骨半熟，加入紫玉山药块继续炖煮。

- 炖至排骨和紫玉山药都熟透，汤汁浓郁即可出锅，撒上葱花增香。

### 4. 紫玉山药泥

**材料**：紫玉山药、牛奶或椰奶、糖、黄油

**做法**：

- 紫玉山药洗净去皮，切块蒸熟。

- 将蒸熟的紫玉山药放入搅拌机中，加入适量牛奶或椰奶和糖。

- 打成细腻的泥状，如果喜欢可以加入少许黄油增加香味。

- 可以作为甜品或者早餐食用。

### 5. 紫玉山药炒肉片

**材料**：紫玉山药、猪肉或牛肉片、蒜末、生抽、盐、油

**做法**：

- 肉片用生抽、盐腌制一下。

- 紫玉山药去皮切条状。

- 锅中加油，先将腌制好的肉片快速翻炒至变色。

- 加入紫玉山药和蒜末一起炒，直至肉片熟透，紫玉山药软糯。

这些做法都是比较简单的家常菜，可以根据个人口味和喜好进行调整。紫玉山药的烹饪方式多样，既可以作为主食，也可以作为辅食或者甜品。