城市旅游人数是通过相关统计部门进行收集和分析的。

通常采用的方法是在景区或者相关旅游场所设置人流监测系统，对游客的到访和离开进行实时监测和计数，从而得出总的旅游人数。

此外，还可以通过调查问卷等方式收集游客的基本信息，如来源地、年龄、性别、花费等，来分析和了解旅游市场的特点和趋势。

除此之外，城市旅游人数的统计还可以借助各类智能设备和大数据平台进行监测和分析，如通过移动互联网和GPS定位等技术，实时追踪游客的移动轨迹和到访情况，从而得出更准确和全面的数据。

因此，城市旅游人数的统计具有多样化和科技化的特点，可为城市旅游市场的发展提供有效和重要的参考。