燥肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：猪肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽、老抽、料酒、白糖各适量。

步骤：

1. 猪肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒翻炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉块，大火翻炒至表面变色。

5. 加入老抽，翻炒均匀，让猪肉块充分吸收酱油的颜色。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至猪肉熟软即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖的时候一定要小火，否则容易糊。

2. 猪肉可以用五花肉或者瘦肉，根据个人口味选择。

3. 炖煮的过程中可以适当加水，如果喜欢汤汁多一些的话可以加多一些水。