辛、凉食物，即为辛辣食物和凉性食物。

辛辣食物包括：辣椒、花椒、芥末、胡椒、葱姜、洋葱等。很多北方省份生吃葱蒜；湖南、贵州及四川等省份，则嗜好辣味。长江上游是重辣区，北方为淡辣区，东南滨海为淡味区。冬天日照少、湿润而寒冷是构成辛辣重区的首要环境要素。