豆浆结块可能有以下几种原因：

蛋白质变性：豆浆中含有丰富的植物蛋白，当蛋白质遭遇细菌侵袭时，可能会发生凝固现象。如果豆浆长时间暴露放置，空气中的细菌可能会分解豆浆中的营养物质，产生酸类物质，从而引起蛋白质凝固，导致豆浆结块1。

假性结块：如果豆浆粉受到挤压，空气被挤出，可能会表现为结块状。这种情况通常可以通过用勺子敲打后恢复粉状，如果是这种情况，豆浆还是可以饮用的2。

受潮结块：环境潮湿或包装袋漏气可能导致豆浆粉受潮结块。这种情况下，豆浆粉中可能滋生了细菌，不建议继续饮用。