清明菜是一道传统的南方蔬菜菜肴，其做法简单易懂。首先将清明菜稍微洗净，切成大片。然后用水煮沸，加入几片生姜和盐，煮出清香味。

接着将清明菜放入锅中，加入适量的油、盐、糖、味精等调料，翻炒至菜变软、断生即可。此时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末等调料。清明菜炒好后，口感柔嫩、清爽可口，是一道相当美味的家常菜肴。