宁远血鸭，又名九嶷血鸭，是湖南省宁远县的一款传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。这道菜起于宋代，成名于太平天国时期，经过数百年的发展，已经成为宁远人民的家常菜肴。

宁远血鸭的制法独特，智慧的宁远人，在宰鸭前两分钟将宁远红薯酒（或者拖缸酒）灌入鸭体内，以解决细鸭毛拔不下来的问题。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放猪油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量茶油。

以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅宁远血鸭的食谱或咨询当地厨师。