捞拌三鲜的正宗做法如下：

准备食材：胡萝卜、土豆和菠菜。将这些食材分别切成丝状。

焯水处理：将土豆丝、胡萝卜丝和菠菜分别放入热水中焯一下。焯水的目的是使蔬菜稍微软化，保持其鲜艳的色泽，并去除部分生涩味道。焯水后，务必记得将蔬菜捞出并沥干水分。

炒制香料：在锅中加入适量的油，待油温升高后，放入葱和蒜煸炒出香味。

调味与拌合：将焯水后的蔬菜放入一个大碗中，倒入炒香的葱蒜油，再加入适量的调味料，如盐、酱油、糖、醋等，根据个人口味调整。

盛盘：将调味均匀拌合后的蔬菜盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

焯水后的蔬菜一定要沥干水分，这样拌合时调味料才能更好地附着在蔬菜上，味道更加均匀。

如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的小米椒，会为这道菜增添一丝辣香。

捞拌三鲜做法简单，口感清爽，色彩鲜艳，非常适合夏季食用。希望这些步骤能帮助您制作出美味的捞拌三鲜！