扣皮鸭是传统名菜之一，通常由鸭肉和面粉制成。

首先将鸭肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间，然后沾上面粉，放入油锅中炸至金黄色，最后配以番茄酱或者甜面酱一起食用。

扣皮鸭外酥里嫩，口感十分美味。