清明菜煎饼是一道传统美食，制作方法简单易学。首先将清明菜洗净切成碎末备用，然后将面粉和蛋液混合，加入清明菜碎和适量的盐、胡椒粉、香菜末等调味料搅拌均匀，至少静置10分钟。

之后在平底锅中热油，将饼糊倒入锅中，适当压扁，煎至两面金黄即可。清明菜煎饼口感清爽，香味十足，是一道营养美味的家常菜品，深受人们喜爱。