做法：

1. 香煎鳕鱼片：

净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。将鳕鱼片两面用盐、胡椒粉腌制10分钟，取出用纸巾吸干水分。锅中倒入油，烧热后放入鳕鱼片，两面煎至金黄色。加入老抽、料酒、白糖和黄油，翻炒均匀即可。

2. 红烧鳕鱼：

鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块。准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉。将鳕鱼块放入碗中，煎至金黄色。加入八角、花椒炒香，倒入料酒，再加入红烧酱油和适量温开水，开大火烹煮。加入盐调味，待汤汁收汁即可。