1 荞面挂面遇醋会变色。

2 这是因为荞面挂面中含有一种叫做花青素的天然色素，容易受到酸性物质的影响而发生变色反应。

3 此外，荞面挂面中还含有多种维生素和矿物质，适量食用有益健康。

但是如果过量食用可能会对消化系统造成负担，不应过度倾吐。