在北京，更换第三代社保卡可以选择在邮局或社保所办理。这两种方式的主要区别在于办理地点和服务内容。

办理地点：

在邮局办理：您可以选择前往附近的邮局营业网点进行办理。邮局通常提供社保卡的申领、换发、补卡等服务。

在社保所办理：您需要前往所在区的社保所（社会保险经办机构）进行办理。社保所是负责社会保险业务的政府部门，提供社保卡的申领、换发、挂失等服务。

服务内容：

在邮局办理：邮局提供的服务通常比较全面，包括社保卡的申领、换发、补卡等。在邮局办理时，您可能需要填写相关表格并提供身份证明等材料。

在社保所办理：社保所主要提供社保业务的咨询和办理服务，包括社保卡的申领、换发、挂失等。在社保所办理时，您可能需要提供更多与社保相关的证明材料。

总的来说，选择在邮局还是社保所办理第三代社保卡主要取决于您的个人需求和方便性。如果您距离邮局较近或更习惯在邮局办理业务，可以选择在邮局办理；如果您对社保业务有更深入的了解或需要咨询更多相关问题，可以选择在社保所办理。