酸白菜是一种常见的发酵菜品，具有独特的酸味和丰富的营养价值。以下是十种不同的酸白菜吃法：

1. 酸白菜炖排骨：将排骨焯水后与酸白菜一起炖煮，加入姜片、料酒等调料，炖至排骨酥烂。

2. 酸白菜炒肉丝：先将猪肉丝用淀粉、料酒、生抽腌制，再与酸白菜一起快炒，调味后出锅。

3. 酸白菜饺子馅：将酸白菜切细与肉末、葱姜末混合，加入盐、酱油等调料制成馅料。

4. 酸白菜炖豆腐：将酸白菜与豆腐一同炖煮，加入适量的水和调料，炖至豆腐入味。

5. 酸白菜拌凉粉：将凉粉切成条状，加入酸白菜丝、黄瓜丝、花生碎等配料，淋上调好的芝麻酱和辣椒油。

6. 酸白菜炖土豆：将土豆切片与酸白菜一起炖煮，加入适量的肉末和调料，炖至土豆熟软。

7. 酸白菜汤：将酸白菜与排骨或鸡肉一起煮成汤，加入姜片、盐等调味，煮沸后即可食用。

8. 酸白菜炒饭：将剩饭与酸白菜、鸡蛋、火腿等配料一起炒制，加入适量的调料拌匀。

9. 酸白菜炖粉条：将粉条泡软后与酸白菜一起炖煮，加入肉末和调料，炖至粉条熟烂。

10. 酸白菜炖鱼：将鱼处理干净后放入锅中，加入酸白菜、葱姜、料酒等调料，炖煮至鱼肉熟烂。

以上是十种不同的酸白菜吃法，每种吃法都有其独特的口感和味道，可以根据自己的口味选择适合自己的吃法。