根据官方介绍，泰山酒厂是一家具有100多年历史的老字号白酒厂家，其生产基地占地面积达80万平方米，设备先进、技术精湛，具备传统的发酵、蒸馏、储藏等各项酿酒工艺。从介绍中可以得知，泰山酒厂的酿酒过程非常完善，拥有自己的制酒工艺，并且拥有先进的酿酒设备和制度。因此可以断言，泰山酒厂是自己酿酒的，而且以其传承百年的技术与工艺，成功塑造了品牌领袖地位。