油炸鱼皮是一道美味可口的小吃，它的做法也很简单。

以下是制作油炸鱼皮的步骤：

所需材料：

1. 鱼皮：新鲜的鱼皮或冻鱼皮都可以，清洗干净后切成适当大小。

2. 生粉：适量，用于裹住鱼皮。

3. 油：适量，用于炸鱼皮。

步骤：

1. 准备好所有食材，将洗净的鱼皮沥干水分备用。

2. 在一个碗中加入适量生粉和水搅拌均匀成糊状，然后把鱼皮放入糊中，让其均匀地裹上生粉糊。

3. 热锅凉油，待油温达到6-7成热时（大约150-180度），把裹有生粉糊的鱼皮逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。

4. 当鱼皮表面变得酥脆，颜色变为金黄时，就可以捞出控油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

5. 最后撒上一些葱花或者辣椒粉增加风味，即可享用美味的油炸鱼皮了。

注意事项：

1. 炸鱼皮的过程中要小心翻动，避免鱼皮破裂。

2. 炸鱼皮的时间不宜过长，否则容易炸焦。

3. 如果想要口感更加酥脆，可以在炸制过程中多次翻面，这样可以使鱼皮更加均匀受热。