1. 将鱿鱼去膜、去内脏，洗净后打花刀切，小管鱿鱼冲洗干净备用。

2. 烧开水，将鱿鱼小管鱿鱼倒进热水中焯水，烫至七八成熟捞出。

3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜，倒入豆瓣酱炒匀，倒入酱油等调味品，烧开后倒入鱿鱼小管鱿鱼快速翻炒，让汤汁收干为止。

4. 撒上葱花，香菜即可出锅