千层饼和手抓饼虽然都是面点，但是它们所用的面团可能有所不同。千层饼一般是由多层面皮叠加，经过擀制和煎制而成，层次分明，外皮酥脆。它的面团通常较为柔软，有时为了增加层次感，可能会在面团中加入一些油脂。

手抓饼则是一种源自中国西北地区的面饼，主要特点是外层酥脆，内层柔软，可以直接用手抓着吃。手抓饼的面团通常也比较柔软，有的制作方法中会在面团中加入少许油，使其更加酥松。

两者在制作工艺上也存在差异，千层饼强调层次的叠加和煎制，而手抓饼则注重面团的发酵和擀制。因此，尽管两者在原料上有相似之处，但在具体的配方和制作方法上可能会有所区别。