蒸淀粉肠是一种常见的家常菜，它的主要原料是淀粉和各种调料，有时还会加入肉末或者其他配料。以下是一个基本的蒸淀粉肠的做法：

### 材料：

- 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）

- 肉末（猪肉或鸡肉）

- 鸡蛋

- 葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡制成）

- 盐

- 酱油

- 白胡椒粉

- 鸡精或味精（可选）

- 香油（可选）

- 其他调料（根据个人口味，如五香粉、蚝油等）

### 做法：

1. **准备肉馅**：将肉末放入大碗中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、葱姜水和其他调料，搅拌均匀至上劲。

2. **加入淀粉和鸡蛋**：根据肉末的量，加入适量的淀粉和打散的鸡蛋，继续搅拌均匀，直到肉馅粘稠、有弹性。

3. **制作肠模具**：取一个适合蒸制的容器，可以是肠形状的模具或者任何可以耐高温的容器。如果是肠模具，可以在模具内侧涂抹一层薄薄的油，以便脱模。

4. **填充肉馅**：将调好的肉馅填充进模具中，压实，确保没有空气泡。

5. **蒸制**：在锅中加水烧开，将填充好肉馅的模具放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，具体时间根据模具大小和肉馅的厚度调整。

6. **检查熟度**：用筷子插入肠中心，如果筷子上没有粘肉馅，即表示已经蒸熟。

7. **冷却脱模**：将蒸好的淀粉肠取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。

8. **切片和调味**：将蒸好的淀粉肠切成片状，可以根据喜好撒上葱花、香菜等，滴上几滴香油增加风味。

### 注意事项：

- 淀粉和肉末的比例需要根据实际情况调整，以确保肉馅有足够的粘性和弹性。

- 蒸制时，注意水不要进入模具内部，可以用锡纸或盖子覆盖模具口部。

- 如果喜欢更多的口感和营养，可以在肉馅中加入蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等。

这样制作出来的蒸淀粉肠口感紧实，可以作为主菜或者配菜，搭配米饭或者面条食用。