不锈钢菜板通常不会掉落金属碎屑，因为不锈钢材料具有耐腐蚀、高硬度和高强度的特点，并且经过特殊处理和加工，表面光滑无毛刺。因此，即使在长期使用和反复清洗的情况下，也不会产生任何划痕或金属碎屑。同时，为了保证食品安全和卫生，使用不锈钢菜板前应进行清洗和消毒。