1 炖鸽子西洋参汤可以采用长时间慢炖的方式，这样可以最大程度地释放鸽子和西洋参的营养成分。

2 建议在炖汤前将鸽子宰杀后焯水，去除血水和脏物，然后加入适量的清水和西洋参，用小火慢慢炖煮，时间大约在3-4小时左右。

3 在炖汤的过程中，可以适当添加一些其他的食材如枸杞、红枣、姜片等，这样可以提高汤的口感和营养价值。

总之，炖鸽子西洋参汤最营养的窍门就是要长时间慢炖，让汤中的营养成分充分释放。