酿豆腐，最有名气莫过于广东梅州酿豆腐。

该菜是客家菜系的代表作，取火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉葱花做成馅料，浇上香油放到鸡汤瓦煲里面焖，出炉后香气四溢。