挂面圆子通常使用玉米淀粉或者面粉来裹。这两种粉都可以帮助圆子保持形状，防止在烹饪过程中散开。玉米淀粉可以使圆子表面更加酥脆，而面粉则可以让圆子更加软糯。具体选择哪种粉，可以根据个人口味来决定。