桧木砧板更好。

原因是桧木砧板具有天然的抗菌性能，不易滋生细菌，而且密度高、硬度大，不易变形，使用寿命长。

此外，桧木砧板还具有良好的防霉性能，不易受潮发霉，保持清洁卫生。

因此，从卫生和耐用性方面考虑，桧木砧板更胜一筹。