生姜可以用真空袋真空保存。将生姜洗净、去皮、切片或切块后放入真空袋中，通过真空泵抽出袋内空气，有效阻止氧气对生姜的氧化作用，延长生姜的保鲜期。

真空保存可避免生姜受潮发霉，也能保持其新鲜口感和营养成分。但需注意的是，生姜在真空保存后可能失去一部分挥发性香气，保存期限也受到真空袋质量和保存环境的影响，因此在选择和使用真空袋时需要谨慎。