菜饼蘸蒜汁是一种简单美味的家常菜，通常由蔬菜饼和调味过的蒜汁组成。下面是制作菜饼蘸蒜汁的基本步骤：

**材料：**

1. 面粉：适量

2. 鸡蛋：1-2个

3. 新鲜蔬菜（如菠菜、韭菜、胡萝卜等）：适量

4. 盐：少许

5. 水：适量

6. 大蒜：几瓣

7. 醋：适量

8. 生抽酱油：适量

9. 香油：少许

10. 糖：少许（可选）

11. 辣椒油或辣椒粉：根据口味（可选）

**步骤：**

一、 **准备面团：**

1. 将面粉放入碗中，加入少许盐。

2. 打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌成面糊状，如果喜欢脆一点的饼，可以适当加些水使面糊稀一些。

3. 洗净蔬菜并切成细丝或小块，加入面糊中搅拌均匀。

二、 **烙饼：**

1. 在平底锅中加热少许油，待油热后，用勺子舀取适量面糊倒入锅中铺开成圆饼状。

2. 中小火煎至饼的底部金黄酥脆后翻面，另一面也煎至金黄即可出锅。

三、 **制作蒜汁：**

1. 将大蒜剥皮，切成末或者用蒜臼捣成泥。

2. 在小碗中，加入适量的蒜泥，根据个人口味加入生抽酱油、醋、香油、糖（可增加蒜汁的鲜味和口感），如果喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

3. 充分搅拌均匀，使所有调料融合在一起。

四、 **蘸食：**

1. 将烙好的菜饼切成适当大小的块或扇形。

2. 吃的时候，可以将菜饼蘸上事先调好的蒜汁。

可以根据个人口味调整蒜汁的配比，有的人可能喜欢酸一点的，可以多加醋；喜欢甜一点的，可以适量增加糖。同样，蒜的用量也可以根据个人喜好来调整。这样制作的菜饼蘸蒜汁既有蔬菜的清香，又有蒜汁的辛香开胃，非常适合作为早餐或是下午茶点享用。