舟山呛蟹是一道很有特色的海鲜美食，切法非常重要。首先将呛蟹用水彻底清洗干净，然后用刀在螃蟹的腹部割开，将腹部的腮和内脏清除干净。

接着将腿部和钳子用刀切断，用厨刀或食用剪剪断四爪，让食用更加方便。

最后将螃蟹身体的两半分离即可。注意要小心刀口，避免伤到手指。切好的呛蟹可以用作炒菜、蒸菜、火锅等多种烹饪方式，味道鲜美，深受人们的喜爱。