将山药削去外皮，斜刀切段，然后切成菱形片，放入清水中以防止氧化变黑。同时，扁豆角摘洗干净后掰成长段，泡好的木耳撕成小朵，大蒜和生姜分别切好备用。
锅内加入大量清水烧开，水开后下入豆角焯水，以去除异味。焯水1分钟后控水捞出备用。
锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜，煸炒出香味。
辅料炒香后，先下入山药，煸炒1分钟左右，炒至山药断生。
接着再下入焯水后的豆角和木耳，翻炒1分钟左右，炒至食材断生。
加入2克食盐调味，调料翻炒均匀后淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁可以包裹在食材上，味道更好吃。
出锅前再淋入少许香油，为菜提香增亮即可出锅。
请注意，以上做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，如果您喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒酱；如果您喜欢更鲜美的口感，可以尝试加入一些鸡精或鸡汁。祝您做菜愉快！