社保局根据个人申报的工资数据，计算出个人应该缴纳的社保及公积金金额，然后由个人缴纳相应金额后，社保局便会核实个人所缴纳金额是否与应缴纳金额相符合，再进行社保和公积金的缴纳。

劳动合同和工资流水等是缴纳社保和公积金的一种证明方式，但不是唯一的证明方式，可以通过个人的工资收入和社保缴纳基数来计算应缴纳金额。

值得注意的是，没有劳动合同和工资流水等证明，个人需要提供其他证明方式，如银行流水等证明自己的经济收入情况，以便社保局核实其所缴纳的社保金额。